Recette de la Salade Carpese

Ingrédients :

• 30 conchiglioni (gros coquillages à farcir)
• 6-8 tomates
• 150g de fromage sardaigne
• Une vingtaine de feuilles de menthe
• Huile d’olives
• vinaigre balsamique
• Sel
• Poivre

Préparation :

1. Cuire les pâtes dans un grand volume d’eau salée, les égoutter, les rincer sous l’eau froide pour qu’elles ne collent pas et qu’elles ne continuent pas à cuire.
2. Arroser d’un filet d’huile d’olives et réserver.
3. Couper les tomates en petits dés.
4. Couper aussi le fromage en petits dés.
5. Ciseler la menthe.
6. Mélanger tomates, fromage sardaigne et menthe. Assaisonner d’huile d’olives, vinaigre balsamique, sel et poivre au goût.
7. Remplir les conchiglioni de la salade de tomates et disposer dans un plat de service sur des feuilles de salade verte.